Bài viết về lẩu chay - Lẩu Chay Sắc Màu

Đĩa đồ nhúng là thứ khách nhìn thấy đầu tiên khi ngồi xuống. Nó cũng là chỗ quyết định bữa có đủ hay không.

Kết hợp hai kiểu trong một bữa là cách làm bàn tiệc mà không cần nấu nhiều món. Nhưng nó đòi hai bếp và một thứ tự rõ ràng.

Bữa lẩu kéo dài hai tiếng ăn hết nhiều nước dùng hơn người ta tưởng. Tính thiếu là giữa bữa phải chạy đi nấu thêm.

Nấu một nồi nền rồi chia ra nêm bốn hướng khác nhau là cách làm bữa lẩu đa dạng mà không phải ninh bốn nồi.

Rất nhiều người ăn chay tránh bột ngọt, và nồi lẩu là chỗ khó nhất để làm điều đó. Bốn công cụ dưới đây thay được vai trò của nó.

Ngày có khách mà còn đứng ninh nồi nước dùng bốn mươi phút là hỏng cả buổi. Toàn bộ phần đó làm được từ hôm trước, và nước dùng còn ngon hơn.

Lẩu nấm là kiểu lẩu chay thuần nhất. Nhưng thả hết nấm vào cùng lúc là nồi vừa nhũn vừa đục, vì mỗi loại nấm chín ở một thời điểm khác nhau.

Hai kiểu lẩu chay được gọi nhiều nhất ở quán. Cả hai đều mạnh vị, và cả hai đều dễ quá tay theo hai cách khác nhau.

Phần lớn kim chi bán sẵn có mắm cá, nên bước đầu tiên của nồi lẩu kim chi chay là tìm đúng hũ kim chi.

Lẩu riêu chay dựa vào hai thứ là màu gạch và vị chua thanh. Cả hai đều làm được không cần cua, và cách làm màu là chỗ nhiều người sai.

Lẩu mắm là món khó chuyển sang chay nhất vì mắm là trung tâm. Nhưng chao và tương hột thay được, và phần rau thì miền Tây vốn đã là thế mạnh.

Hai nhóm này gần như luôn có mặt ở bữa đông người, và họ là hai nhóm bị bỏ quên nhiều nhất khi chọn nồi lẩu.