Bài viết về tổ chức bữa - Lẩu Chay Sắc Màu

Đĩa đồ nhúng là thứ khách nhìn thấy đầu tiên khi ngồi xuống. Nó cũng là chỗ quyết định bữa có đủ hay không.

Bữa nướng hỏng không phải vì món dở mà vì nhịp sai — người nướng không được ăn, hoặc cả bàn ngồi chờ một mẻ.

Bữa lẩu kéo dài hai tiếng ăn hết nhiều nước dùng hơn người ta tưởng. Tính thiếu là giữa bữa phải chạy đi nấu thêm.

Nấu một nồi nền rồi chia ra nêm bốn hướng khác nhau là cách làm bữa lẩu đa dạng mà không phải ninh bốn nồi.

Bỏ hành tỏi ra khỏi nồi lẩu là lấy đi phần lớn nền mùi. Nhưng bếp chùa đã giải quyết chuyện này từ lâu, và cách của họ dùng được cho bếp nhà.

Ngày có khách mà còn đứng ninh nồi nước dùng bốn mươi phút là hỏng cả buổi. Toàn bộ phần đó làm được từ hôm trước, và nước dùng còn ngon hơn.

Hai nhóm này gần như luôn có mặt ở bữa đông người, và họ là hai nhóm bị bỏ quên nhiều nhất khi chọn nồi lẩu.