Bài viết về đồ nhúng - Lẩu Chay Sắc Màu

Gói lại rồi nướng giải quyết cùng lúc ba vấn đề của bàn nướng chay: khói, khô và đồ rơi qua vỉ.

Lẩu nấm là kiểu lẩu chay thuần nhất. Nhưng thả hết nấm vào cùng lúc là nồi vừa nhũn vừa đục, vì mỗi loại nấm chín ở một thời điểm khác nhau.

Phần lớn kim chi bán sẵn có mắm cá, nên bước đầu tiên của nồi lẩu kim chi chay là tìm đúng hũ kim chi.

Lẩu riêu chay dựa vào hai thứ là màu gạch và vị chua thanh. Cả hai đều làm được không cần cua, và cách làm màu là chỗ nhiều người sai.

Lẩu mắm là món khó chuyển sang chay nhất vì mắm là trung tâm. Nhưng chao và tương hột thay được, và phần rau thì miền Tây vốn đã là thế mạnh.

Rau chiếm phần lớn đĩa đồ nhúng của lẩu chay, và cũng là thứ làm nước đục nhanh nhất nếu thả sai cách.

Đậu hũ là đồ nhúng chay quan trọng nhất nhưng cũng dễ hỏng nhất trong nồi. Chọn đúng loại và xử lý trước thì nó không vỡ mà lại thấm.

Viên thả là đồ nhúng mà trẻ con thích nhất và cũng là nhóm hàng mua sẵn hay có thành phần không chay nhất.