Bài viết về tổ chức - Lẩu Chay Sắc Màu

Kết hợp hai kiểu trong một bữa là cách làm bàn tiệc mà không cần nấu nhiều món. Nhưng nó đòi hai bếp và một thứ tự rõ ràng.

Mâm tám món nghe đáng sợ nhưng nó chỉ là bài toán sắp xếp. Chia đúng việc thì hai người làm xong trong ba tiếng.

Buffet giải quyết chuyện không đủ ghế và không đủ người phục vụ. Nhưng nó đòi giữ nóng và đòi một luồng đi hợp lý.

Nấu cho hai mươi người không phải là nấu cho bốn người nhân năm. Có mấy dụng cụ mà thiếu nó thì không xoay được.

Nấu trước là lời khuyên đúng, nhưng nó chỉ chạy được khi có chỗ trữ. Đo tủ lạnh trước khi lên thực đơn là bước hay bị bỏ.

Bốn người trong bếp có thể nhanh gấp ba một người, hoặc chậm hơn một người. Khác biệt nằm ở chỗ có ai quyết hay không.

Phần dọn quyết định chủ nhà nhớ bữa đó là vui hay mệt. Và nó rút được từ hai tiếng xuống hai mươi phút.

Bàn lẩu chật là lỗi tổ chức chứ không phải lỗi bàn nhỏ. Có mấy cách tạo chỗ mà không cần bàn lớn hơn.

Sắp chỗ ngồi là quyết định ảnh hưởng bữa ăn nhiều nhất mà tốn ít công nhất. Và nó phải làm trước khi khách tới.

Một bữa có nhịp thì khách ra về đúng lúc còn vui. Một bữa không có nhịp thì nó kéo tới khi ai cũng mệt.