Đồ nhúng lẩu
Bày đĩa đồ nhúng: tính lượng, xếp lớp và bổ sung theo đợt
Đĩa đồ nhúng là thứ khách nhìn thấy đầu tiên khi ngồi xuống. Nó cũng là chỗ quyết định bữa có đủ hay không.
#số khách
Đồ nhúng lẩu
Tiệc chay tại nhà
Tính lượng cho tiệc chay: công thức theo số khách và số món
Tiệc nhiều món thì không nhân lượng theo từng món được, vì không ai ăn hết mọi món. Có một cách tính khác cho tình huống đó.
Nước lẩu chay
Tính lượng nước lẩu theo số người và theo độ dài bữa
Bữa lẩu kéo dài hai tiếng ăn hết nhiều nước dùng hơn người ta tưởng. Tính thiếu là giữa bữa phải chạy đi nấu thêm.