Tiệc chay tại nhà
Thực đơn tiệc chay: cấu trúc và cách chọn món
Thực đơn tiệc hỏng không phải vì món dở mà vì mọi món cùng một kiểu. Cấu trúc đúng thì sáu món đã thành bàn tiệc.
#lập kế hoạch
Tiệc chay tại nhà
Tiệc chay tại nhà
Tính lượng cho tiệc chay: công thức theo số khách và số món
Tiệc nhiều món thì không nhân lượng theo từng món được, vì không ai ăn hết mọi món. Có một cách tính khác cho tình huống đó.
Bếp cho bữa đông người
Khi hai chỗ nấu không đủ: bếp phụ và cách chia tải
Bếp là nút thắt của mọi bữa đông người. Trước khi lên thực đơn thì đếm số chỗ nấu, vì nó quyết định bạn làm được bao nhiêu món.
Bếp cho bữa đông người
Chỗ trữ và chỗ để: cái giới hạn mà ai cũng quên tính
Nấu trước là lời khuyên đúng, nhưng nó chỉ chạy được khi có chỗ trữ. Đo tủ lạnh trước khi lên thực đơn là bước hay bị bỏ.
Nước lẩu chay
Tính lượng nước lẩu theo số người và theo độ dài bữa
Bữa lẩu kéo dài hai tiếng ăn hết nhiều nước dùng hơn người ta tưởng. Tính thiếu là giữa bữa phải chạy đi nấu thêm.