Cỗ chay và mâm cúng
Cơ cấu mâm cỗ chay: các món và vai trò của từng món
Mâm cỗ Việt có cấu trúc riêng chứ không phải tập hợp món ngon. Hiểu vai trò từng vị trí thì bạn tự sắp được mâm chay mà không cần chép công thức.
#nấu cỗ
Cỗ chay và mâm cúng
Bếp cho bữa đông người
Nồi lớn và dụng cụ cho số lượng: mua gì và mượn gì
Nấu cho hai mươi người không phải là nấu cho bốn người nhân năm. Có mấy dụng cụ mà thiếu nó thì không xoay được.
Bếp cho bữa đông người
Nhiều người cùng nấu: chia vai và cách nói cho rõ
Bốn người trong bếp có thể nhanh gấp ba một người, hoặc chậm hơn một người. Khác biệt nằm ở chỗ có ai quyết hay không.